BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes

* 6 berenjenas
* 2 tazas de arroz
* 2 tazas de agua
* 2 tazas de cava
* 2 dientes de ajo
* 1 pimiento verde
* 1 zanahoria

Preparación

Se asan las berenjenas en el horno embadurnadas con un poco de aceite y envueltas en papel de aluminio. Cuando estén asadas, se sacan y se dejan enfriar. Se cortan por la mitad y se saca toda la carne con cuidado para que no se rompa la piel.

En un robot o batidora se bate la carne de la berenjena, 1 diente de ajo, la sal y un chorrito de aceite. Se colocan encima de las pieles de berenjena.

En una cazuela se cubre el fondo con aceite. Se dora 1 diente de ajo en láminas, el pimiento verde y la zanahoria pelada y en trocitos. Se añade el arroz, se rehoga y se echan 2 vasos de agua y 2 vasos de cava. Se sazona y se deja hacer a fuego lento.

Una vez terminado, se rellenan las pieles de berenjena y se sirve en una fuente. Se esparce por encima queso rallado.

QUE DELICIA GRACIAS