COPAS DE BATATA AMARILLA

6 batatas frescas
1 cda.de azúcar morena
¾ cdta.de canela en polvo
¾ cdta.de nuez moscada
2 cdtas.de sustituto de mantequilla (no margarina)
½ cdta.de sal
6 cdtas.de malvaviscos (marshmallos pequeños)
4 naranjas grandes

Lave las batatas, cocínelas en agua hirviendo. Corte las naranjas en mitades y córteles una lasquita en la parte de abajo para darles estabilidad. Extraiga la pulpa.
Remueva las batatas de la olla, pélelas. Colóquelas en un tazón y májelas. Añada el sustituto de mantequilla, la canela el azúcar, la nuez moscada y la sal. Mezcle bien. Llene las naranjas con este puré y colóquelas en una bandeja de hornear en el medio del horno con el "broiler" encendido hasta que se doren. Vigílelas con la luz del horno encendida para que no se les quemen.

Rinde 8 porciones.

Cada porción tiene aproximadamente:
90 calorías
25 carbohidratos
2 gramos de grasa

Esta receta es un gran acompañante que hace de cualquier comida una ocasión especial. A los niños les encanta.