ENSALADA DE PALMITO

Ingredientes

* 1 Chalote, finamente picado
* ¼ Taza vinagre de vino tinto
* 2 Cdas. de perejil, finamente picado
* 1 Cda. de mostaza Dijon
* 1 Diente de ajo, finamente picado
* ½ Taza de aceite de oliva
* 6 Tazas de lechugas mixtas
* 1 Lata de palmitos, cortados en rodajas
* 1 Caja de tomates cherry, cortados por la mitad (16 oz.)
* 1 Pepino, cortado en cuadritos
* 4 Oz. de queso feta

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Preparación

Para preparar el aderezo, mezclar chalote, vinagre, perejil, mostaza y ajo dentro de un tazón usando una batidora de mano.
Agregar el aceite poco a poco mientras continua batiendo bien. Reservar.

Combinar los ingredientes restantes para preparar la ensalada.
Verter el aderezo y mezclar bien.
Servir con pita tostado .