ENSALDA DE PAPAS

Ingredientes

* 4 tazas de zanahoria cortada en trocitos
* 4 tazas de coliflor en secciones medianas
* 2 tazas de ejote cortado a la juliana
* 2 tazas de arveja
* 2 tazas de repollo o col cortado en cuadritos
* 3 tazas de cebolla de cabeza pequena.
* 2 tazas de remolacha o betabel en trocitos
* litro y medio de agua
* 1 cdita de semilla de mostaza
* 15 pimientas gordas
* 3 dientes de ajo grandes
* 5 clavos de olor
* 5 ramitas de tomillo
* 1 cda de oregano
* 1 cda de sal
* 1 taza de vinagre
* 1 taza de cebolla pequena en rodajas(cruda)

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Preparación

la verdura la debes cocer por aparte cada una, (zanahoria, coliflor,ejote,arveja,repollo, cebolla, remolacha) esto es porque cada verdura tiene su tiempo de coccion.asi que ten paciencia y hazlo, empieza con la remolacha, zanahoria, arveja,ejote,repollo, coliflor,cebolla, etc.
cuando tengas toda la verdura cocida, pasala por colador y dejala apartada sin agua en un trasto plastico no de metal.
por aparte pon a cocer el agua, la semilla de mostaza,pimienta gorda, ajo, clavos de olor, tomillo, oregano y sal, deja que las especies suelten su olor, cuando hierva ( recuerda siempre fuego bajo) pasa esto por un colador, recuerda que esta agua es la que servira para la base de este encurtido, luego deja enfriar esta agua, cuando ya este fria agrega el vinagre, la verdura cocida que tenias apartada, agrega la cebolla en rodajas,revuelve suavemente, debes colocar todo esto en un frasco o trasto de vidrio, luego tapalo y deja encurtir por tres dias, luego de los tres dias escurrelo, a la verdura ya escurrida agregale aceite al gusto, y listo

Gracias por la receta, ya la anote, que rica