PIZZA JARDINERA

400 g. harina
6 cch. aceite
18 cch. leche
2 cchta. polvo de hornear
2 cch. ají verde picado
2 cch. cebolla picada
1/2 taza tomates peritas en tajadas
1 taza queso rallado
3 huevos
1 1/2 taza de crema de leche
1 cchta. sal
3 reb. ají verde

Preparacion

Masa:
Poner en un bol la leche y el aceite, sazonar con una pizca de sal. Tamizar la harina y el polvo de hornear, verter los ingredientes secos sobre los líquidos y amasar formando una masa suave y lisa. Estirarla en un diámetro mayor al del molde. Forrar con la masa el molde aceitado y pincharla con un tenedor. Llevar a horno moderado y cocinar 10 minutos. Retirar del horno y rellenar.

Relleno:
Derretir una cucharada de manteca y saltar el ají y la cebolla picados. Una vez dorada la cebolla retirar de la sartén. Añadir más manteca a la sartén, pasar las rodajas de tomate por harina y freirlas en manteca. Escurrir sobre un papel blanco y colocarlo en el fondo de la pizza, espolvoreando con pimienta. Añadir el ají y la cebolla. Espolvorear con el queso rallado.
Batir los huevos con la crema de leche y sazonar con la cucharadita de sal. Verter sobre la pizza tratando de cubrir todo el relleno. Decorar con rodajas de ají y tomate. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y sazonar con pimienta negra. Dejar descansar 10 minutos antes de servir.