ADOBO DE CERDO

Corta la carne en trozos regulares, de unos 150 gramos cada uno. Licuar los ingredientes del aliño, incluyendo el atado de hierbabuena, con los que recubrirás la carne. Déjala macerar de un día para otro. Al día siguiente la pones a hervir, aumentando chicha o agua si es necesario; espera hasta que esté bien cocida. Sirve tu adobo de cerdo en plato de sopa; lo acompañas aparte con arroz blanco y patata sancochada al estilo del sur; o con camote dulcecito al estilo limeño.

Ingredientes
Una pierna de cerdo de dos kilos
Un kilo de cebollas partidas en cuatro
Un cuarto de kilo de pimiento molido
Un litro de chicha de jora
Dos cucharadas de ajo molido
Una cucharada de comino
Un atado de hierbabuena
Una ramita de romero
Sal y pimienta